Lo chef
La cucina di Damiano Nigro è strettamente legata al territorio, con piatti della terra di Langhe e i profumi di mare della vicina Liguria. Nei suoi piatti s'incontrano anche spunti delle sue origini pugliesi, e soprattutto sapori e colori decisamente mediterranei.
Lo Chef Nigro ha cominciato la sua avventura culinaria tra i fornelli di Gualtiero Marchesi (prima alle Terrazze di Milano e poi all'Albereta a Erbusco). Dopodiché ha lavorato per Michel Roux (The Waterside Inn), Marco Pierre White (The Oak Room e Criterion Brasserie), Alain Ducasse (Restaurant La Grande Cascade), Alain Soliveres (Les Elysees), Paola Budel (L'Acanto) ed Enrico Crippa, chef del rinomato ristorante Piazza Duomo di Alba per il quale ha svolto il ruolo di sous-chef. A Damiano Nigro è stata affidata la direzione della cucina del ristorante di Villa d'Amelia ad autunno 2006, per il quale dopo soltanto 4 anni è riuscito a conseguire la pregiata prima stella Michelin.
La grandezza dei suoi piatti si basa oltre che alla creatività e alla ricerca di nuove tecniche, all'utilizzo di materie prime di grande qualità e prodotti di stagione provenienti di piccoli produttori locali, selezionati da lui direttamente.
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