Enogastronomia

Le Langhe sono un vero paradiso per i palati più esigenti.
Il territorio dona infatti prodotti di prim'ordine, che grazie al contributo delle tradizioni familiari tramandate di generazione in generazione rendono ancora oggi possibile gustare i sapori autentici dei piatti "langaroli".

Tante infatti sono ancora le trattorie a conduzione familiare ancora presenti che sembrano sfidare il passare del tempo. Qui la pasta all'uovo per i "tajarin" o i ravioli "del plin" viene tutt'ora preparata in casa e le pregiate carni bovine della "Provincia Granda" (così viene definita in dialetto la provincia di Cuneo) sono la base per la preparazione di antiche ricette come la carne cruda battuta al coltello, il vitello tonnato gli arrosti ed i brasati. I piatti più semplici sono spesso i più prelibati e sembrano creati appositamente per sposarsi in autunno con l'ingrediente più prezioso, il Tartufo Bianco di Alba, esaltandone gli aromi ed i sapori.

Non a caso nella cittadina di Bra è nato il movimento dello "Slow Food", associazione che "opera per la salvaguardia delle cucine locali, delle produzioni tradizionali, delle specie vegetali e animali a rischio di estinzione e sostiene un nuovo modello di agricoltura, meno intensivi e più pulito".

Questa abbondanza di pregiate materie prime si è poi combinata nel corso del tempo alla creatività delle nuove generazioni di Chef, la cui professionalità ha portato la gastronomia locale a guadagnare notorietà a livello internazionale rendendo oggi questa regione una delle aree italiane a più alta concentrazione di ristoranti "stellati" Michelin.

Non avrete quindi che l'imbarazzo della scelta, e sia che siate in cerca di una semplice trattoria dove gustare ricette genuine e sostanziose, sia che vogliate vivere un esperienza gastronomica di alta cucina in un ristorante di classe, sapremo aiutarvi nelle vostre scelte in base alle vostre preferenze ed al vostro itinerario di giornata!