Das Gebiet der Langhe ist ein wahres Paradies für anspruchsvolle Gaumen. In der Tat gibt es hier Produkte von höchster Qualität und dank der Familientraditionen, die von Generation zu Generation überliefert werden, kann man auch heute noch echte “langarolische” Zubereitungen genießen.
Tatsächlich findet man hier zahlreiche Trattorien als Familienbetriebe, die –so scheint es- der Zeit zu widerstehen vermögen. Hier wird der Eierteig für “Tajarin” oder “Ravioli del plin” auch heute noch von Hand geknetet, und das hochwertige Rindfleisch der “Provincia Granda” (so wird im hiesigen Dialekt die Provinz Cuneo genannt) bildet die Grundlage für die Zubereitung alter Rezepte wie z.B. “carne cruda battuta al coltello” (Kalbfleischtatar), Vitello tonnato, Braten und Schmorgerichte.
Die einfachsten Gerichte sind oft die besten und scheinen eigens dafür geschaffen zu sein, um sich im Herbst mit der kostbarsten aller Zutaten, dem Weißen Trüffel von Alba, zu vermählen, der die Aromen und Geschmacksnoten dieser alten Rezepte besonders hervorhebt. Es ist kein Zufall, dass in der kleinen Stadt Bra die Slow-Food Bewegung entstanden ist, eine Vereinigung, deren Zielsetzung darin besteht, “die lokale Küche, die traditionellen Erzeugnisse, die vom Aussterben bedrohten Pflanzen- und Tierarten zu schützen und ein neues Modell der Landwirtschaft, die weniger intensiv und vor allem reiner ist, zu unterstützen”.
Dieser Fülle an hochwertigen Grundstoffen gesellte sich im Laufe der Zeit die Kreativität neuer Küchenchef-Generationen hinzu, deren Professionalität die lokale Gastronomie auf internationalem Niveau berühmt machte und dazu führte, dass dieses Gebiet heute zu jenen italienischen Regionen zählt, die eine sehr hohe Konzentration an Sterne-Restaurants aufweisen können.
Sie werden also hier die Qual der Wahl haben, aber wir werden Ihnen zu helfen wissen und Sie je nach Ihren Bedürfnissen und Ihren Tagesplänen bei der Auswahl beraten, sowohl bei der Suche nach einer einfachen Trattoria, wo man authentische und kräftige Gerichte genießen kann, als auch bei dem Wunsch nach einem gastronomischen Erlebnis der hohen Küche in einem eleganten Restaurant!
Entdecken Sie, welche Erfahrungen Sie in dieser Umgebung noch sammeln können: