Dank seiner Leidenschaft für das Kochen, schlug Dennis Cesco, im Alter von 16 Jahren, seine Berufausbildung ein. Diese Bildung fing von den bescheidensten Rollen im Küchenteam an bis zur Unterstützung der berühmtesten internationalen Köche.
In Paris arbeitet er im Restaurant „Le Taillevent“ mit Alain Solivères (2 Michelin Sterne),dann beim „Pavillon Ledoyen“ mit Yannick Alléno (3 Michelin Sterne), und beim „Le Clarence“ mit Christoph Pelé (2 Michelin Sterne).
Im Jahr 2013 wurde er in Italien der Lieblingsschüler von Damiano Nigro, der ihm 2021 die Leitung der Küche vom Restaurant des Relais „Villa D’Amelia“ übergab.

Die Küche von Dennis Cesco im Restaurant „DaMà“ wird sich auf die regionale Zutaten und auf den echten Geschmack von Alta Langa gründen, eine Landschaft die immer noch intakt bleibt und deren Produkte bei Hirten und kleinen Züchtern zu suchen sind.

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