Autunno
Lenticchia, nocciola e topinambur*
Porridge di tuberi*
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Risotto al parmigiano e rabarbaro
Raviolo di zucca e amaretti*
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Cappuccino di funghi*
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Montebore e carota
Castagne e cioccolato*
85
I menu degustazione sono da intendersi per l’intero tavolo, per i tavoli superiori alle 5 persone è esclusa la scelta alla carta
Il menù Autunno può essere realizzato a base di Tartufo Bianco d’Alba sui piatti con asterisco* secondo prezzo di mercato esposto in sala
Proposta di abbinamento vini
65
Via del sale
Tartare di trota, gel di carpione e cime di rapa in tempura
Lingua di vitello e croissant di patate
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Spaghetti alla chitarra, barbabietola, Pecora Blu e uova di pesce
Maccherone al ferretto, bouillabaisse e fagiolo Scozzese
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Anatra e cachi
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Formaggio di nocciola dell’Alta Langa e datteri
Tarte tatin, gelato al rosmarino ed estrazione di mela di Saluzzo
110
I menu degustazione sono da intendersi per l’intero tavolo, per i tavoli superiori alle 5 persone è esclusa la scelta alla carta.
Proposta di abbinamento vini
65
À la Carte
I piatti dei menu degustazione possono essere ordinati anche singolarmente secondo i prezzi riportati qui sotto.
Antipasti 25
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Primi 30
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Secondi 35
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Dolci 14
Se ordinati alla carta i piatti del menu Autunno con asterisco* possono essere abbinati al Tartufo Bianco d’Alba secondo prezzo di mercato esposto in sala
Tutti i prezzi sopra indicati sono da intendersi in EURO.