Il Ristorante DaMà è aperto dal mercoledì alla domenica a cena.
Una serata al DaMà è un percorso da esplorare insieme alla brigata di sala e cucina, è fortemente radicato nella reperibilità dei prodotti locali e stagionali ed è influenzato dalla rete di amicizie con i piccoli fornitori di cui ci fidiamo. Quello proposto è quindi un menu indicativo, che potrà variare e varierà a seconda di questi criteri. Non è prevista la scelta à la carte per il fatto stesso che ogni portata è legata alla precedente come un passo segue l’altro su un Sentiero.
Sentiero
Soda di mosto di moscato
Bignola al Montebore
Gòfri piemontese
Trota affumicata e patate
Birra IPA e lumache alle erbe
Uva fragola, mora e pino mugo
Topinambur, lenticchie, ostrica e nocciola
Frittata di cipolle e borragine
Chawanmushi, capasanta e caviale
Rognone di vitello, salsa xo e frutti rossi
Porridge di radici e finger lime
Piccione al pepe
Shokupan e burro al tartufo
Raviolo al Castelmagno
Vermouth
Bonet alla monferrina
Meringa alla nocciola
Caramella gommosa
Torrone
Caldarroste
Euro 150
Percorso vini in abbinamento
Euro 90